Extensão
Professoras apresentam resultados de análises de queijo colonial em Ipê
Análises para produtores de Veranópolis será no dia 10
![](https://www.ulbra.br/upload/c1d08860333982d97974ebc082f4c24c.jpg)
As professoras Fernanda Fabero Guedes e Cristina Bergman Zaffari Grecelle dos cursos de Química e Medicina Veterinária da Ulbra apresentaram, na manhã desta segunda-feira, 3 de abril, os resultados dos testes físico-químicos e biológicos realizados nos queijos coloniais de pequenos produtores no município de Ipê, na Serra gaúcha. A apresentação faz parte do projeto de extensão universitária Construção Colaborativa de Saberes na Produção do Queijo Colonial e tem parceria com a Emater/RS e a Secretaria Estadual da Agricultura, Pecuária e Irrigação.
O projeto, que já está em seu segundo ano, tem por objetivo resgatar a história do Queijo Colonial, sua produção por pequenos agricultores e fazer um mapeamento local. O outro objetivo é, a partir de análises das matérias-primas e dos métodos de produção, criar uma normativa de qualidade para agregar valor ao produto considerado típico do estado.
Os alunos dos cursos de Química e Medicina Veterinária visitam as propriedades rurais e pequenas indústrias de beneficiamento junto com técnicos da Emater, monitoram as origens e as propriedades físico-químicas e biológicas das matérias-primas e apontam melhorias no processo de qualidade.
Neste ano, 55 famílias participam do projeto. Destas, 23 estão localizadas na região de Ipê. No próximo dia 10, será a vez de apresentar os resultados das análises aos 32 produtores da região de Veranópolis.
Caren Moraes
Jornalista - Mtb 11.772
*colaborou o acadêmico do curso de Jornalismo Pedro Brum
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